Ирландский мох (Chondrus crispus) является желто-коричневой морской водорослью, которая обычно произрастает на морских побережьях. В прошлом эту водоросль в основном собирали вручную для использования в пивоварении. Ее высушивали и нарубали на мелкие куски. Однако сегодня большая часть ирландского мха выращивается в специальных резервуарах с соленой водой или на прибрежных "фермах".
Перед использованием ирландского моха в пивоварении необходимо замочить его в воде на 1-2 минуты, чтобы он набух. Это связано с тем, что ирландский мох содержит много отрицательных зарядов, а белки, которые формируют осадок в сусловарочном котле, имеют положительные заряды. Ирландский мох действует подобно магниту, притягивая частички белка и помогая удерживать их вместе в больших фрагментах. Это способствует более быстрому выпадению осадка благодаря танинам, содержащимся в хмеле, которые легче находят белки.
Для достижения оптимальных результатов, ирландский мох рекомендуется добавлять за 10-15 минут до конца кипячения сусла в количестве 3-5 г на 25 л сусла. Это позволяет мху полностью раскрыть свои свойства и внести вклад в процесс пивоварения.
Хмель Жатецкий / Saaz (Чехия), 100 г
337 ₽ В наличии
|
Кроненпробка Белая 26 мм, 1000 шт
1490 ₽ В наличии
|
Солодовый экстракт "Пшенично-ячменный ох...
890 ₽ В наличии
|
Кроненпробки Зеленые 29 мм, 200 шт
890 ₽ Ожидается
|
Пивные дрожжи New England (Lallemand), 1...
495 ₽ В наличии
|
Концентрат квасного сусла “ККС” (Beergin...
235 ₽ В наличии
|
Сорбат калия (гранулы), 1 кг
870 ₽ В наличии
|
Винные дрожжи Дрожжевой комбинат, 100 г
145 ₽ Ожидается
|
Ёмкость для брожения “Beergineer”, 30 л
550 ₽ В наличии
|